膳處漢 ぽっちり(ぜぜかんぽっちり)

膳處漢（ぜぜかん）の膳所（處）とは、その昔、都の御厨所が滋賀県大津にあり「陪膳（おもの）の所」と呼ばれており、いつしか膳所（ぜぜ）となりました。京都と北京の佇まいがよく似ており、中国宮廷料理の流れを汲む北京の台所に見立てて膳處漢(ぜぜかん)と名付けました。